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近年來，無論是企業活動、品牌發表會、家庭聚餐、婚禮喜宴，甚至是朋友間的小型慶祝派對，大家對於餐飲的要求早已不只是「吃得飽」而已。從空間布置、餐點擺盤、服務流程到整體氛圍營造，每個環節都影響著賓客的體驗感受。尤其在社群媒體盛行的時代，一場活動是否精彩，往往從餐桌上的第一道料理開始，就已經決定了來賓的印象分數。